Capatão

Corpo oval, alongado e robusto, de cor cinzento-azulada a rosada, com pontos escuros dispersos no dorso e nos flancos e manchas azuis nos exemplares mais novos. Os machos velhos podem desenvolver uma ligeira bossa na cabeça.

Boca grande, com 4 a 6 dentes caninos muito desenvolvidos à frente de cada maxila e sem dentes molariformes. Cabeça mais pontiaguda do que a do capatão-de-bandeira. Caudal bifurcada.

Confunde-se com o pargo-legítimo (Pagrus pagrus), mais rosado, com pontas brancas na caudal e com dentes molariformes atrás dos caninos, e com o capatão-de-bandeira (Dentex gibbosus), que tem uma mancha escura logo atrás da base da dorsal, mancha escura na base da peitoral, caudal orlada a negro e, nos machos adultos, uma bossa frontal muito marcada.

No Sul pode ainda aparecer o raro capatão-das-Canárias (Dentex canariensis).

Vive em fundos duros (rocha, recifes, paredes e cascalho) desde poucos metros até cerca de 200 metros, sendo frequente abaixo dos 50 metros. Os grandes exemplares preferem pedras isoladas e zonas de corrente.

Mais frequente no Centro-Sul e no Algarve; presente também na Madeira e nos Açores, embora menos comum.

É um predador: alimenta-se de peixes (bogas, chicharros, carapaus), lulas e chocos. Os adultos tendem a ser solitários e os juvenis andam em grupo.

Desova na primavera. Aproxima-se de fundos mais baixos na primavera e no verão. Cresce devagar e os grandes exemplares são cada vez mais raros, pelo que a libertação é uma boa prática.

As técnicas mais eficazes são a pesca com isco vivo embarcada, o jigging (vertical ou lento) e o corrico lento junto a pedra. Também se pesca ao fundo com isco grande.

Exige material robusto e travão bem afinado. Os melhores períodos são o nascer do dia e o fim da tarde, com mar calmo e alguma corrente. Na pesca submarina é uma presa clássica em pedra funda; nunca mergulhe sozinho.

Isco vivo: boga, chicharro, carapau, cavala pequena ou lula. Isco morto: lula inteira, choco, sardinha.

Amostras: jigs metálicos, vinis grandes, peixes artificiais de barbela para corrico e inchiku.

Carne firme e saborosa, ótima no forno, grelhada ou em caldeirada.

• O IPMA distingue capatões de pargos pela dentição: os capatões só têm dentes caninos.
• É dos peixes com mais nomes populares em Portugal: dentão, pargo-capatão, pargo-mitrado, pargo-corcunda, pargo-de-cotula e dezenas de variantes, muitas alusivas à bossa da cabeça dos velhos.
• A lei portuguesa autoriza que seja vendido simplesmente como «pargo».
• O peso máximo publicado ronda os 14 kg.
• Há tentativas bem-sucedidas de criação em aquacultura no Mediterrâneo.

Classificado como Vulnerável (VU) na Lista Vermelha global da IUCN (2009), devido ao declínio causado pela pesca. Não tem avaliação nacional publicada. Sendo um predador longevo, solitário em adulto e muito procurado na pesca submarina e embarcada, os grandes reprodutores são o que mais importa proteger. Boas práticas: libertar exemplares grandes, evitar subir peixes de grandes profundidades se a intenção é soltá-los e não caçar em zonas de agregação.